Аргановое масло – растительное масло с ореховым ароматом, экстрагируемое из семян растущего на юго-западе Марокко дерева Аргания колючая (лат. Argania spinosa L.).
Масло богато токоферолами, каротином и ненасыщенными жирными кислотами.
Пищевое масло, более тёмного цвета и с более выраженным вкусом, что связано с термической обработкой. Это масло обычно используется в кулинарии, но не должно подвергаться сильному нагреванию. Оно очень питательное и входит в состав традиционной марокканской пасты амлу. Эта паста, состоящая из арганового масла, меда, измельчённого миндаля, часто употребляется с хлебом на марокканский завтрак.
Тона миндаля и лесного ореха, получаемые благодаря слабой обжарке плодов аргании, обогащают вкус соусов, рыбы и кускуса.
Аргановое масло также используется в косметологии, для ухода за кожей и волосами.