Ча морковь – «корейский» пикантный салат из нарезанной соломкой моркови с чесноком, специями и растительным маслом.
Блюдо было создано советскими корейцами «корё-сарам», переселившимися на русский Дальний Восток из Кореи еще до революции, а в 1937 году депортированными из пограничных районов Дальневосточного края в Узбекскую ССР и Казахскую ССР.
Доступная в СССР морковь заменила использующийся в Восточных кухнях корень Ширококолокольчика (Торадзи), из которого в Корее готовят традиционную закуску (из категории «панчан») Торадзи намуль (кор. 도라지나물).
Основные составляющие морковного варианта салата – морковь, сахар, соль, уксус, семена кориандра, красный жгучий перец, иногда семена кунжута и растительное масло (подсолнечное и кунжутное).
Морковь нарезают тонкой длинной соломкой и заправляют солью, сахаром и уксусом. На сильном огне разогревают растительное масло, в которое добавляют измельченные жгучий перец, чеснок и кориандр. Заливают горячим маслом со специями морковь и энергично перемешивают. Иногда посыпают измельченной кинзой. Салат должен остыть и настояться минимум 2 часа до подачи.