Путѝн – (фр. poutine) традиционное канадское блюдо, состоящее из картошки фри посыпанной мелкими рассольными сырками (англ. cheese curds)...

Путанеска – (ит. alla puttanesca – «в стиле шлюхи») вид итальянской пасты, подаваемой с соусом из помидоров, чеснока, маслин, каперсов,...

Пури – (англ. puri) распространенный в Северной Индии и Пакистане вид хлеба, жареного в кипящем масле. Пресное тесто для этого хлеба...

Пумперинкель – (нем. pumpernickel) традиционный для Вестфалии темный влажный пресный хлеб медленной выпечки из цельно-зерновой...

Пулярка / пулярдка / пулярда - (от фр. poularde) специально откормленная стерилизованная курица повышенной жирности. Термин употреблялся...

Пульс - (лат. puls) зерновая каша времен Древнего Рима, основное блюдо всех слоёв населения. Другое латинское название этого же продукта...

Пулькоги / бульгоги – (кор. 불고기 – огненное мясо) блюдо корейской кухни, вид «барбекю» из, предварительно маринованных, тонких ломтиков...

Пуллман / пульман (буханка) – (англ. pullman loaf) американское бытовое название буханок хлеба для сэндвичей и тостов квадратного...

Пулка / фулка – (англ. phulka) разновидность индийского хлеба, лепешек чапати (роти) из токого пшеничного теста, раздувающихся во время...

Пулиш – (англ. poolish) опара из равных пропорций муки и воды с введением небольшого количества дрожжей без внесения соли. Пулиш...

Пуле де Бресс – (фр. poulet de bresse) курица известной французской бресс-галльской породы (фр. la Bresse Gauloise), имеющая статус АОС...

Пуле – (англ. pule) международное европейское название сербского сыра из ослиного молока. На сербском языке ослиный сыр называется просто...

Пудинг - (англ. pudding) тип традиционных английских блюд из разнородных компонентов, стабилизированных и объединенных в общую форму в...

Пуассонье - (от фр. poisson - рыба) рыбный повар.

Птифур – (фр. petit four – маленькая печь) мелкие пирожные различной формы (квадраты, кружки, треугольники, шарики) из бисквитного теста,...

Птитим – (ивр. ‏פתיתים - хлопья‏‎) традиционный для Израиля вид макаронных изделий, паста в форме небольших «таблеток». vsyasol.ru Птитим...

Пти-сале – (фр. petit salé - маленькое соленое) распространенный во французской кухне вид соленых мясных продуктов. Изготавливается...

Пти-бëрр – (фр. petit-beurre) французское печенье из теста с большим содержанием сливочного масла. Первоначально в конце XIX столетия...

Пти Фюте / Лë Пти Фюте - (фр. Le Petit Futé) серия французских путеводителей, издающихся с 1976 года. Путеводители были придуманы...

Пряные смеси – устойчивые по составу, характерные для определенных регионов или стран, смеси сухих пряностей, как правило, имеющие...