Пти-сале

Пти-сале – (фр. petit salé - маленькое соленое) распространенный во французской кухне вид соленых мясных продуктов.

Изготавливается пти-сале чаще из свиной грудинки (бекона), ребрышек, лопатки, реже ветчины.

Подается в составе мясных закусок шаркутери (См.).

la-cuisine-de-josette.com

Традиционной формой подачи также является пти-сале с чечевицей (фр. petit salé aux lentilles).

Пти-сале и другое мясо (говядина, утка, гусь) обжариваются и тушатся с чечевицей, морковью, луком-пореем, гвоздикой и лавровым листом.

Первоначально блюдо было типичной простой едой сельских жителей, но сохранилось как довольно типичный образец «французской региональной кухни», ставшей популярной во второй половине ХХ века.

Пти-сале с чечевицей (world-ru.openfoodfacts.org).

Многие предприятия французской фуд-индустрии производят консервированное готовое блюдо «Пти-сале с чечевицей» - французский вариант «тушенки».