Потевлеш - (нидерл. potjevleesch, от potje – горшок и vleesch - мясо) мясо в желе - традиционное мясное блюдо во французской части...

Потаже – (фр. potager) в больших кухнях, повар узкой специализации в соответствии с бригадной системой Эскофье (См.), готовящий первые...

Потаж - (фр. potage) французское название типа густых супов, похлебок или рагу, в которых твердые ингредиенты – овощи, бобы или зерновые...

Посикунчики – принятое на Севере Уральского региона название маленьких жареных пирожков. Иногда про посикунчиков говорят, что это жареные...

Портулак огородный / дандур - (лат. Portúlaca olerácea) растение семейства Портулаковые, вид рода Портулак. В Евразии (и на территории...

Портофе – некорректное искаженное произношение названия известного французского блюда потофë (фр. pot-au-feu) (См.).

Портерхаус стейк – (англ. porterhouse steak) тип стейка. Портерхаус стейк вырезают из поясничной части спины, в области толстого края...

Поркетта – (итал. porchetta – «свининка») итальянский запеченный рулет из свинины. lyuboff-vv на yandex.ru Название продукта –...

Пор Салю – (фр. Port Salut) французский полумягкий сыр из пастеризованного коровьего молока, с характерной оранжевой корочкой и мягким...

Попьетта – (фр. paupiette) французское блюдо в виде мясных или рыбных рулетиков или конвертиков с начинкой. Происхождение гастронима...

Попкорн / воздушная кукуруза - (англ. pop-corn – «лопнувшая» кукуруза) разорванные, вследствие нагрева, и вывернувшиеся в причудливые...

Пончики – пышные кондитерские изделия из рыхлого некрутого дрожжевого теста, жареные во фритюре. Пончики могут быть круглой или...

Понзу / пондзу – (яп. ポン酢) японский соус на основе сока цитрусовых, мирина и даси. Японское название образовано из двух слов – пон-зу....

Помидоры - (ит. pomodoro) плоды овощной культуры (Solánum lycopérsicum), вид рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae)....

Померанец - (лат. Cítrus aurántium) вечнозеленое растение рода Цитрус семейства Рутовые (Rutaceae). Вид образовался самопроизвольным...

Помачка – блюдо «заполярной» кухни - рыбный паштет (или риет) из беломорской ряпушки, сига, пеляди, чира или омуля. На Севере это блюдо,...

Пом фондан - (фр. pommes fondant - тающий картофель) один из видов приготовления картофеля во французской кухне. wellocks/ twitter.com...

Половой - устаревшее название трактирного слуги в России XIX — начала XX веков. Половой выполнял обязанности официанта, а в случае, если...

Поливка – (белорус. поліўка) группа первых блюд - супов в польской и белорусской кухнях. Очевидно, что гастроним связан со славянскими...

Полевка – (чешск. polévka) название группы жидких первых блюд - супов в чешской кухне. Например, česneková polévka – чесночный суп,...