Пикодон – (фр. picodon) французский мягкий сыр из козьего молока, традиционно производимый в департаментах Ардеш и Дром в долине реки...

Пико де гайо – (исп. pico de gallo — «клюв петуха») мексиканский соус – сальса из измельченных свежих томатов, репчатого лука, зеленого...

Пикильо (исп. piquillo – «клювик») овощной сладкий красный перчик, разновидность чили происходящего с севера Испании, с невысоким...

Пикилия – (греч. ποικιλία - разнообразие) традиционное для греческой столовой культуры ассорти из закусок, подаваемых на одной тарелке....

Пикатта – (ит. piccata) блюдо итальянской кухни – жареное мясо в легкой мучной панировке с пикантным соусом, содержащим лимонный сок и...

Пикалилли – (англ. piccalilly) горчичные пикули, маринованные овощи в горчичной заправке. Британские пикалилли могут включать различные...

Пирзола / перзола – (тур. pirzola - отбивная) турецкий вариант названия «отбивной» натуральной котлеты из баранины, говядины или...

Пëркëльт - (венг. pörkölt – тушеное мясо) традиционный венгерский вариант тушеного мяса в соусе. Для пëркëльта используют любое...

Песто – (ит. pésto - толчёный, молотый) традиционный итальянский соус генуэзского происхождения. Обычно песто включает измельченные...

Перивинкль – (англ. periwinkles) вареные прибрежные морские улитки. seriouseats.com Слово «periwinkles» в английском языке имеет два...

Персилад / персийяд – (фр. persillade) распространенное в англоязычной кулинарии название смеси измельченной петрушки с чесноком....

Персебес / морские уточки / гусиные ракушки – (исп. persebes) морские усоногие ракообразные (лат. Pollicipes pollicipes) из подотряда...

Перловая крупа / перловка – один из видов ячменной крупы в форме гладких зёрен светло-серого или кремового цвета продолговатой или...

Перец «алеппо» – популярная на Ближнем Востоке специя из высушенных мелких плодов условно сладкого стручкового перца Capsicum Annuum,...

Перец – обобщающее название нескольких видов растений и специй, изготавливаемых из их плодов. В процессе образования русского слова...

Перепеч – (удм. перепеч, пересьмон) традиционные удмуртские открытые пирожки с различными начинками. udmtravel.ru Внешне перепечи похожи...

Перемяч – (тат. пәрәмәч) традиционный татарский жареный круглый пирожок с мясом. Тесто для перемячей может быть дрожжевым или пресным, в...

Пепперони – (ит. peperoni, англ. pepperoni) в итальянской кулинарии слово «пеперони» (от ит. peperone - перец) обозначает сорт острого...

Пенне – (ит. penne) вид макаронных изделий - трубочки-перья диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм с диагонально срезанными краями....

Пельмени – русское название категории мелких кулинарных изделий из пресного теста с начинками из рубленого мяса, рыбы, грибов и т.п....