Пелардон / Пелардо́н-де-Севе́нн – (фр. Pélardon, Pélardon des Cévennes) французский мягкий сыр из козьего молока, производимый в горах...

Пекорино – (ит. Pecorino) семейство итальянских твердых сыров из овечьего молока. Название сыра происходит от итальянского слова...

Пекан – (англ. pecan) орех, используемый в кулинарии, внешне отдаленно похожий на грецкий орех. cheese-cake.ru Пекан – ядро плода дерева...

Пека – (серб. пека, хорв. peka) чугунная сковорода с высокими бортами и чугунной куполообразной крышкой, применяемая в сербской,...

Пейзан - (фр. pауsanne - крестьянка) способ нарезки овощей и корнеплодов тонкими квадратными или круглыми ломтиками. Приблизительный...

Паэлья – (исп. paella) национальное испанское блюдо на основе риса с мясными или морепродуктами, более характерное для региона...

Паштет – вид кулинарных изделий и блюд из предварительно приготовленных продуктов - мяса, птицы, дичи, субпродуктов, рыбы, ракообразных,...

Паштел де ната/ паштел де Белен – (порт. pastel de nata, мн. число pastéis de nata) традиционное португальское пирожное – корзиночки из...

Пашот яйцо – (фр. œuf poché – «яйцо в мешочке» от фр. poche - карман, мешок, ковш) яйцо, приготовленное «в мешочек». myfoodmap.ru Яйца...

Пахтà – обезжиренная жидкая часть сливок, остающаяся после сбивания сливочного масла. Слово «пахта» является отглагольным...

Пахлава – (перс.باقلوا) обобщающее название вида восточных сладостей – многослойная выпечка из тонщайшего теста с большим количеством...

Патранк – (фр. patranque) традиционное деревенское блюдо французского региона Овернь из размоченного в молоке хлеба с сыром. Патранк...

Патока - вязкая масса, полуфабрикат, получаемый при производстве сахара. mega1000.ru Слово «патока» - общее для славянских языков,...

Патисье – (фр. pâtissier) поварская позиция в соответсвии с бригадной системой Эскофье (См.). Повар (не кондитер), готовящий выпечку,...

Патисѐрия – (от фр. patisserie – кондитерская) название кафе-кондитерских, получившее распространение в России в XXI веке, для...

Пастрами / пастро́мэ / пастрома – (идиш ‏פּאַסטראָמע, рум. pastramă‏‎) традиционный еврейский мясной деликатес из говядины. Пастрами...

Пастрмалия – (макед. пастрмајлија) традиционный для македонской кухни открытый мясной пирог. sovkusom.ru Обычно пастрмалия имеет форму...

Пастисио / пастицио / пастиччо – (греч. παστίτσιο) средиземноморское блюдо, распространенное на греческих островах, аналог итальянской...

Пастила – традиционный русский вид кондитерских изделий из подсушенного фруктового или ягодного пюре или сока. Пастилой называют два...

Пастернак обыкнове́нный/ пастернак посевной/ белый корень - (лат. Pastináca sátiva) многолетнее травянистое растение, вид рода Пастернак...