Триппа – (ит. trippa - рубец) название группы итальянских блюд из говяжьего рубца (требухи). Триппа (agrodolce.it) Для приготовления...

Трипаш – (порт. tripas - рубец) традиционное португальское блюдо - густое рагу из требухи (См.) с фасолью. oportugal.ru Блюдо...

Треска / атлантическая треска - (лат. Gadus morhua) хищная лучепëрая рыба из семейства Тресковых, обладающая плотным белым мясом....

Трде́льник — (чешск., словацк. trdelník) традиционное для ряда стран Центральной Европы печенье в форме трубочки. Трдельники выпекаются...

Трепанг / морской огурец – (лат. Apostichopus japonicus) морское беспозвоночное животное вида Иглокожих из класса Голотурий, являющееся...

Требуха – в широком смысле - внутренности животных, в кулинарном значении - вид субпродуктов, часть желудка домашних животных,...

Траттория – (итал. trattoria) итальянское заведение, более высокого уровня, чем остерия, но с менее неформальной обстановкой, чем...

Траси / трасси – (яван. trasi, нидерл. trassie) один из видов ферментированной креветочной пасты, применяемой в качестве приправы в...

Траншерный / транжирный нож - кухонный и буфетный нож с большим лезвием (20 см - 38 см) для порционной нарезки крупных кусков мяса,...

Трансглутаминаза (ТГ) – фермент, способствующий образованию термоустойчивой ковалентной связи между свободной аминогруппой (белково-...

Трактир – устаревшее название недорогого заведения общественного питания, харчевня при гостинице. В русском языке слово «трактир»...

Трайфл - (англ. trifle) английский десерт, состоящий из бисквита (часто смоченного хересом или вином) с заварным кремом, фруктами, желе и...

Тояшлевеш – (венг. tojásleves - яичный суп) традиционный венгерский суп. По сути, это яйца пашот, сваренные в бульоне, загущенном мукой,...

Тофу / доуфу – (кит. 豆腐 или 荳腐, яп. 豆腐, кор. 두부, тайск. เต้าหู้, вьетн. đậu phụ) пищевой продукт из свернувшегося соевого «молока»,...

Торти́лья испанская / картофельная тортилья - (исп. tortilla de patatas) испанский омлет с картофелем. saltandoladieta.com Название...

Тортилья / тортийя – (исп. tortilla) традиционная для Центральной Америки тонкая круглая пресная лепешка из кукурузной или пшеничной...

Тортеллини - (итал. tortellini) итальянские небольшие кулинарные изделия из пресного теста с - различными начинками - мясом, сыром,...

Тортелли – (ит. tortelli – «пирожки») обобщающее название итальянских кулинарных изделий из пресного теста с различными начинками....

Торт – крупное кондитерское изделие из сдобного теста, украшенное кремом, фруктами, цукатами и т.п. Торты могут быть до 1 метра в...

Торраматур – (исл. Þorramatur – сухая еда) традиционное исландское ассорти холодных закусок. Торраматур может включать вяленое или...