Шафран — пряность и пищевой краситель, получаемые из цветков Шафрана посевного (лат. Crócus satívus) клубнелуковичного травянистого...

Шатобриан/ бифшекс Шатобриан/ филе-шато – (фр. chateaubriand) стейк из говяжьей вырезки в толстой ее части. steakandgrill.ru Мясо для...

Шато – принятый в русской кулинарной терминологии способ нарезки овощей шариками. Картофель «шато» kopilkaurokov.ru kanapedia.ru Нарезка...

Шартрëз – (фр. chartreuse) французское блюдо куполообразной формы, основным компонентом которого являются овощи. Блюдо появилось...

Шарлотка/ шарлотта/ шарлотт – (фр. Charlotte) обобщающее название группы сладких десертов круглой формы, состоящих из мучной и фруктовой...

Шаркутери - (фр. charcuterie) французское обобщающее название готовых мясных закусок и раздел меню во французских ресторанах. Понятие...

Шапель Ален – (Alain Chapel, 1937 - 1990) выдающийся французский шеф-повар, обладатель трех звезд Красного Гида Мишлен. Шапель осваивал...

Шаньги/ шанежки/ шанечки – открытые пирожки из пресного или дрожжевого, пшеничного, ржаного или ржано-пшеничного теста с начинкой,...

Шантипак – имитированные «сливки» на основе растительных жиров. Продукт одного из крупнейших (60 производств в 40 странах) и старейших...

Шампур – (арм. շամփուր, груз. შამფური) тонкий металлический (иногда деревянный) стержень, вертел для приготовления мяса, рыбы или овощей...

Шампита / сербское безе – популярный балканский десерт – пышное безе на тонком мучном основании. Основание может быть из бисквитного или...

Шампиньон - (лат. Agaricus) род пластинчатых грибов семейства Шампиньоновые или Агариковые (лат. Agaricaceae). Шампиньоны произрастают, в...

Шалфей/ Са́львия - (лат. Salvia) род распространенных многолетних травянистых растений и кустарников семейства Яснотковые (Lamiaceae)....

Шалтибарщай – (лит. šaltibarščiai) традиционное литовское холодное первое блюдо. Название блюда с литовского буквально переводится как...

Шалот/ аскалонский лук – (англ. shallot, фр. échalote, лат. Allium ascalonicum) вид лука из семейства Луковых, близкий репчатому луку и...

Шакшука – (араб. شكشوكة‎, ивр. ‏, שקשוקה‏‎бербер. čekčuka) традиционная для стран Магриба и Ближнего Востока яичница с помидорами....

Шакотис – (лит. šakotis) литовское название кондитерского изделия из слоеного теста со множеством ответвлений, внешне напоминающего...

Шабцигер – (нем. Schabziger) сывороточный сыр светло-зеленого цвета, производимый исключительно в швейцарском кантоне Гларус (Glarus)....

Брюква/шведская репа – корнеплод из семейства Капустных. В Российских регионах существует множество простонародных названий этого овоща:...

Шпундра – дошедшее до современности блюдо запорожских казаков – рагу из свинины, тушеной со свеклой в свекольном квасе. Единственное...