Тушение – продолжительное по времени приготовление пищи на медленном огне в небольшом объеме жидкости. Название этого вида кулинарной...

Турнан / шеф-турне – (фр. tournant) сменный повар, повар «турне́», повар «по вызову». Повар-универсал, задача которого, при необходимости...