Тяхан / чахан – (яп. チャーハン – жареный рис) название категории японских блюд на основе обжаренного риса. Тяхан называют «японским пловом».
Основными компонентами тяхана кроме риса обычно бывает мясо, курица, морепродукты и овощи.
Для приготовления тяхана используют рис «для суши», который предварительно отваривают и охлаждают. Мясо, нарезанное небольшими кубиками (1х1см), обжаривается в масле до полуготовности. Затем к нему добавляют овощи (лук, морковь, сладкий перец), нарезанные еще более мелкими кубиками (5х5 мм). После этого в сковороду добавляется рис, и все это вместе обжаривается при помешивании.
Когда блюдо практически готово, в него добавляют соевый соус и перемешивают. Перед подачей тяхан посыпают нарезанными перышками зеленого лука и белыми семенами кунжута.
В меню японских ресторанов присутствуют разные варианты этого блюда с англизированными (американизированными) названиями: «бифу тяхан» (яп. ビフチャーハン) — с говядиной, «сифудо тяхан» (яп. しふどチャーハン) — с морепродуктами, «чикин тяхан» (яп. チキンチャーハン) — с курицей.