top of page
  • Sergey Dobrynin

Аджапсандали

Аджапсандали – (груз. აჯაფსანდალი) кавказское овощное рагу. Набор обязательных компонентов блюда включает баклажаны, томаты, болгарский перец, лук, чеснок, кинзу, базилик. В зависимости от желания кулинара, моглут добавляться морковь, картофель, зелень. Все это обжаривается на растительном масле, а затем тушится. Зелень добавляется на заключительном этапе.



Примерное значение слова аджапсандали на грузинском языке – «восхитительный».

Название аджапсандали в измененном виде встречается у многих кавказских народов: арм. աջափսանդալ, азерб. əcəbsəndəl, абхаз. аџьапсандал, а также встречается в кухнях среднеазиатских народов.

Аджапсандали является кавказским аналогом европейских овощных рагу – рататуя, писто, капонаты и т.п.

7 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Comments


bottom of page