top of page
  • Sergey Dobrynin

Айраг

Айраг – (монг. айраг – кумыс, кобылье молоко) вид монгольского сыра из сырого кобыльего молока.

Айраг изготавливают только в определенное время года, когда кобыла приносит потомство и в ограниченных количествах, чтобы не отнимать молоко у жеребенка.

Молоко заквашивают ферментами, заливают в бурдюк и привязывают к седлу, так что молоко постоянно перемешивается в процессе движения.

Затем добавляют горячее молоко, чтобы заготовка будущего сыра свернулась, фильтруют и отжимают. Созревание продукта происходит на солнце.


Айраг (roughguides.com).


Айраг — традиционная монгольская закуска. Перед едой его добавляют в чай или суп, чтобы размочить.

7 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

bottom of page