Антипасто

Антипасто - (итал. antipasto, от anti – до и pasto - еда) — общее название для традиционных итальянских закусок, подаваемых до основного блюда, приготовленных из характерных итальянских мясных продуктов, морепродуктов и овощей.

Подается на большой тарелке или на деревянном подносе перед основным блюдом. Закуски выкладываются на блюдо так, чтобы создавалась гармоничная композиция не только по вкусу, но и по внешнему виду.

Некоторые блюда антипасто имеют отдельные названия и могут употребляться как самостоятельные блюда. Например, капрезе или брускетта.

Антипасто как кулинарное явление описано в книге Бартоломео Платины (1470 г.).