Арборио

Арборио – (ит. Arborio) сорт круглозерного риса, наиболее подходящий для приготовления ризотто.

После термической обработки рис разваривается до кремообразной консистенции, сохраняя при этом форму рисинок.

Рис получил название по имени коммуны Арборио в регионе Пьемонт в Италии на территории Паданской равнины, где этот рис растет.