top of page
  • Sergey Dobrynin

Ацидофилин

Ацидофилин - (от лат. acidus – кислый, греч. φιλέω – люблю) кисломолочный продукт, получаемый путём сквашивания пастеризованного коровьего молока при помощи закваски на основе ацидофильной палочки.

Ацидофилин и, особенно «сладкий ацидофилин», был популярным молочным продуктом в Советском Союзе и остается таковым до сих пор.



Как и другие кисломолочные продукты, ацидофилин усваивается организмом человека гораздо лучше, чем обычное молоко, за счёт ферментации лактозы. Поэтому этот продукт используют в лечебном и диетическом питании, в том числе детском.

Ацидофильная палочка, входящая в состав закваски для ацидофилина, в кишечнике человека выделяет аминокислоты (низин, лизин, лакталин, никозин), вытесняющие вредные микробы и подавляет процессы гниения. Кроме того, ацидофильная палочка может некоторое время развиваться в кишечнике, возбуждая секреторную работу желудка и поджелудочной железы.

Ацидофилин нормализует пищеварительную деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшает обменные процессы организма, способствует восстановлению естественного иммунитета.

Российские молочные предприятия также производят ацидофильное молоко, ацидофильную простоквашу и ацидофильную пасту.

10 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

bottom of page