top of page
  • Sergey Dobrynin

Бильтонг/ бельтонг/ билтон

Бильтонг/ бельтонг/ билтон - (афр. biltong - язык, полоска мяса) южноафриканская разновидность вяленого мяса.



Национальное блюдо африканеров (буров). Изготавливать его начали голландские переселенцы в XVII веке.

Производится в основном из филе говядины, в этом случае очень напоминает бастурму. Но для бильтонга могут использоваться и другие виды мяса: антилопы, буйвола, слона, страуса. Для приготовления используются нежирные отрубы.

Маринуется в уксусе, а затем в смеси соли, бурого сахара, кориандра, перца и других специй, после чего сушится в специальных помещениях, шкафах, печах или на воздухе. Процесс обычно занимает несколько дней.

Пользуется популярностью в ЮАР и Намибии.

3 views

Recent Posts

See All

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд - (англ. open-face/open-faced sandwich) Бутерброд или сэндвич, состоящий из одного или нескольких кусков хлеба с одним или несколькими пищевыми продуктами без к

Comments


bottom of page