Бораго / огуречник / бурачник

Бораго/ огуречник/ бурачник – (лат. Borágo) однолетнее травянистое растение семейства Бурачниковые.

biolib.cz

Бораго – европейское название огуречной травы. В странах Западной Европы бораго культивируется как пряная трава. Молодые листья пахнут свежим огурцом, имеют освежающий вкус, напоминающий огурцы с привкусом лука.

В пищу используют листья бораго используют в свежем виде, цветы - в свежем и засахаренном.

Бораго - заменитель огурцов в салатах, соусах, овощных супах.

Корни огуречной травы, собранные осенью, используют для приготовления зеленого масла, добавляют к сырам, для отдушки настоек, вин, уксуса, сиропов, пива, эссенций и холодных напитков.

Огуречная трава придаёт пикантный вкус рубленому мясу, фаршам и рыбе.

Бораго используется в качестве компонента начинки в лигурийских равиоли «пансоти».