top of page
  • Sergey Dobrynin

Братхеринг

Братхеринг – (нем. Brathering – жареная сельдь) традиционное блюдо немецкой кухни из жареной, а затем маринованной свежей сельди.

Кроме Германии братхеринг – популярное блюдо на Севере Нидерландов.



Свежую, очищенную сельдь с удаленными внутренностями и головой панируют в сухарях, либо просто обваливают в муке и жарят в масле.

Из раствора белого уксуса с солью, небольшим количеством сахара, репчатым луком, горошком черного перца, лавровым листом и зернами горчицы готовят маринад.

Приготовленную селедку погружают в маринад и доводят до кипения.

После остывания в маринад иногда добавляют укроп, семена кориандра и фенхель. В остывшем маринаде жареная сельдь продолжает мариноваться несколько дней.

В холодильнике готовый братхеринг может храниться до двух недель.

Братхеринг подают с жареным картофелем или картофельным пюре и релишем (См.).

С жарено-маринованной селедкой также готовят бутерброды на черном хлебе с маслом.

На Севере Германии и Голландии братхеринг продают в заведениях быстрого питания и навынос.

Консервированный братхеринг продается в банках, как кулинарный полуфабрикат.



48 views

Recent Posts

See All

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд - (англ. open-face/open-faced sandwich) Бутерброд или сэндвич, состоящий из одного или нескольких кусков хлеба с одним или несколькими пищевыми продуктами без к

コメント


bottom of page