top of page
  • Sergey Dobrynin

Брускетта

Брускетта - (итал. bruschetta – кусочки поджаренного хлеба, от bruciare – жечь, опаливать) первоначально, простонародная итальянская закуска, предсталявшая собой, обожженный (иногда на открытом огне) хлеб с чесноком.

Позднее на кусочки обжаренного хлеба стали выкладывть овощи, ветчину, намазывать мягкие сыры.



Брускетта как кулинарный объект впервые упоминается в книге Бартоломео Платины 1470 года «Почтенные удовольствия и болезни» (De honesta voluptate et valetudine).

В итальянской традиции, брускетта подается в качестве антипасто перед основными блюдами. Хлеб для брускетты обжаривают на гриле или на сковороде без масла. Для приготовления брускетты идеально подходит чиабатта.



Сегодня, брускетта стала самостоятельным и очень популярным блюдом, и содежание топингов для нее ограничено только фантазией повара. Это могут быть композиции из сыра, мясных продуктов, рыбы, грибов, овощей, яиц.

4 views

Recent Posts

See All

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд - (англ. open-face/open-faced sandwich) Бутерброд или сэндвич, состоящий из одного или нескольких кусков хлеба с одним или несколькими пищевыми продуктами без к

Comments


bottom of page