Брюссельская капуста

Брюссельская капуста – (лат. Brassica oleracea var. gemmifera) овощная культаура. В кулинарии используются мелкие зеленые кончанчики образующиеся из боковых видоизмененных почек в пазухах листьев. Внешне напоминают сильно уменьшенные зеленые кочаны обычной капусты.

Размер кочанчиков брюссельской капусты позволяет включить ее в число компонентов набирающего популярность кулинарного течения – мини-овощи.

Они обладают высокими пищевыми качествами. Кочанчики брюссельской капусты целиком отваривают, тушат, жарят, используют для салатов, супов и мороженных овощных смесей. Тушеная брюссельская капуста по вкусу напоминает белокочанную капусту с орехами.

Оригинальная форма и размер кочанчиков в сочетании с привлекательной зелёной или фиолетовой окраской позволяют использовать кочанчики брюссельской капусты для оформления праздничных блюд.