top of page
  • Sergey Dobrynin

Булдыжка / булдышка

Булдыжка/ булдышка – устаревшее кулинарное название голени - части окорока, расположенной ниже коленного сустава.

Слово активно использовалось в XIX веке, в частности в книге Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам».




Булдыжкой называли голень птицы, голени и предплечья (часть лопатки) свинины, говядины, баранины.

Позднее в отношении булдыжек мясного скота стали использовать термин «рулька».

682 views

Recent Posts

See All

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд - (англ. open-face/open-faced sandwich) Бутерброд или сэндвич, состоящий из одного или нескольких кусков хлеба с одним или несколькими пищевыми продуктами без к

Yorumlar


bottom of page