top of page
  • Sergey Dobrynin

Бургер

Бургер – (англ. burger) распространенное сокращенное название сэндвичей – гамбургеров.

В конце XIX - начале XX века в США активно развивался рынок фаст-фуда, предлагавший в рекламных целях «новые» названия блюд и продуктов.

В 1896 году в газете «Chicago Daily Tribune» впервые упоминается слово гамбургер (англ. hamburger) (См.), ставшее названием варианта сэндвича (См.) - булочки с рубленой котлетой. Это слово происходило от немецкого «Hamburger» – житель или приезжий из немецкого города Гамбург (нем. Hamburg). По другой версии, слово «гамбургер» было названием рубленой котлеты, но тоже происходящей из Гамбурга.

Аналогичным образом сосиска в булочке – хот-дог (hot dog) в XIX веке называлась «франкфуртер» (frankfurter) от названия города Франкфурт (Frankfurt) или «вьенер» (wiener) от названия города Вена (Wien).

Слово «hamburger» в английском языке является одним словом, а не составленным из двух.

Некоторые люди стали искать не географическое, а более «кулинарное» толкование слова. Они разделяли слово «hamburger» на ham- (ветчина) и -burger. Полагая, что гамбургер, это бургер (в значении сэндвич) с ветчиной. Правда, в гамбургерах ветчины не было, поэтому слово ham не имело к ним отношения.

Кроме того, американскому разговорному языку свойственно укорачивать, обрубать слова. Особенно это заметно в именах, которые иногда сокращаются до одной первой буквы.

Так более короткий неологизм - слово «бургер» стало новым названием сэндвича. Слово быстро вошло в оборот, а через некоторое время появились новообразованные с ним слова «чизбургер» (cheeseburger) - бургер с сыром, «фишбургер» (fishburger) – бургер с рыбой и т.п.

В популярном мультфильме «Губка Боб Квадратные Штаны» главный герой работает в ресторане «Красти Крабс» и готовит невероятно вкусные «крабсбургеры», секрет которых безуспешно пытается украсть мистер Планктон.


Бургер с рисом вместо булочки (viboronline.ru).


А в азиатских странах готовят бургеры, в которых булочки заменены слоями вареного риса.

Трансформация смысла достигла вершины. Поскольку блюдо, называемое «бургер», часто не содержит не только котлету из рубленого мяса, но и булочки, в которую эта котлета должна быть вложена.

В Монголии местные «бургеры» едят ложкой, поскольку даже взять в руки такой бургер не получится – он сразу рассыплется.

А в Японии, подобные бургеры, как и положено, едят с помощью палочек хаси.

И называется этот бургер привычно – суши-бургер.


Суши-бургер (rock-cafe.info).


8 views

Recent Posts

See All

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд - (англ. open-face/open-faced sandwich) Бутерброд или сэндвич, состоящий из одного или нескольких кусков хлеба с одним или несколькими пищевыми продуктами без к

Comments


bottom of page