Гëзлеме – (тур. gözleme) турецкае выпечка – сложенные вдвое лепешки из тонкого теста с различными начинками.
Название блюда происходит от турецкого слова «göz», что значит «глаз».
Это видимо, связано со сходством сложенной вдвое полукруглой лепешки и глаза, закрытого веком.
Гëзлеме выпекается на выпуклой стороне сковороды садж.
Для внешней части – лепешки обычно используется полуфабрикат из теста юфка.
Начинки могут быть самыми разнообразными – сыр, мясной фарш, яйцо, сольно или смешанные со шпинатом или кинзой. Сейчас нередко используют также картофель, грибы и морепродукты.