Горбуша - рыба семейства Лососевых. Наиболее распространенный вид Тихоокеанских лососей. Отличительная особенность горбуши от других лососевых – горб между головой и спинным плавником у самцов, послуживший причиной русского названия рыбы. Рыба водится в прибрежных водах Тихого и Северного Ледовитого океанов. Является объектом промысла в России, США и Канаде.
Две трети мировой добычи горбуши приходится на Россию.
Из мяса горбуши варят уху, рыбную солянку. Из-за некоторой сухости мяса горбушу нечасто жарят. Традиционной формой использования мяса горбуши являются консервы, бывшие в советские времена праздничным деликатесом. Консервированную горбушу используют как самостоятельную закуску, в салатах и для приготовления котлет.
Настоящим деликатесом является слабосоленый или подкопченный балык горбуши.
Одним из самых доступных видов икры в России является икра именно горбуши.
Икра горбуши светло-оранжевого оттенка с икринками среднего размера 3-5 мм.
Comments