Грудинка

Грудинка – вид мясного отруба из грудной части туши.

Спецификой грудинки являются прослойки жира и включения хрящей, окруженные нежным мясом, что делает эту часть отруба более сочной в сравнении с другими.

Свиная грудинка прекрасно подходит для запекания, жарения с картофелем или другими овощами. Традиционно используется для приготовления горохового супа. А говяжья грудинка – идеальное мясо для борща.

Говяжья грудинка – залог идеального борща.

Грудинка, это также название копченого или варено-копченого мясного продукта из посоленной грудной части свинины, реже баранины и говядины. Существуют рецепты сыровяленой грудинки.

Свиная копченая грудинка.