Грудинка – вид мясного отруба из грудной части туши.
Спецификой грудинки являются прослойки жира и включения хрящей, окруженные нежным мясом, что делает эту часть отруба более сочной в сравнении с другими.
Свиная грудинка прекрасно подходит для запекания, жарения с картофелем или другими овощами. Традиционно используется для приготовления горохового супа. А говяжья грудинка – идеальное мясо для борща.
Говяжья грудинка – залог идеального борща.
Грудинка, это также название копченого или варено-копченого мясного продукта из посоленной грудной части свинины, реже баранины и говядины. Существуют рецепты сыровяленой грудинки.
Свиная копченая грудинка.
댓글