Губадия - (тат. гөбəдия, башк. ғөбәҙиә) в татарской и башкирской кухне традиционный круглый пирог с многослойной начинкой.
Губадия — сложный, праздничный пирог. Она отличается от других пирогов, у которых начинка представляет смесь определенных продуктов.
Начинка губадии в разрезе представляет собой выраженные, не смешанные слои различных продуктов, гармонично сочетающихся как по вкусу, так и по цвету.
Для приготовления губадии используют как дрожжевое, так и пресное тесто, но с большим количеством сливочного масла.
Начинка состоит из нескольких выраженных, не смешанных слоев и обязательно включает специально подготовленный сушеный творог корт, отварной рассыпчатый рис, рубленое вареное яйцо, распаренный изюм, курагу, чернослив без косточек и обжаренный мясной фарш с луком.
Мясная губадия подается в горячем виде как второе блюдо. Фруктовая губадия (без мяса) примерно в два раза тоньше и подается к чаю.
Comentários