top of page
  • Sergey Dobrynin

Дамплинг

Дамплинг - (англ. dumpling) английское обобщающее название для вареных, жареных, тушеных или приготовленных на пару блюд из теста различного состава (муки, крахмала, хлебного мякиша) с различными начинками или без начинки.

Гастроним дамплинг имеет чисто английское происхождение.

В английской литературе дамплинги в значении «клецки», упоминались еще в XVI веке.

Британские историки считают, что кулинарные изделия подобного рода появились во времена, когда люди регулярно пекли хлеб в домашних условиях, как способ использования остатков теста.


yandex.ru из коллекции peonyfh


Происхождение названия продуктов этого вида связывают с церемониальным графством Норфолк на Востоке Англии. В Восточном диалекте английского языка слово «dump» означало «остатки» или «отходы». В современном английском «dump» означает «свалку», «кучу хлама».

В английском языке существует также слово «dumpy», имеющее значение «коротышка - толстячок». Слово «дамплинг» могло появиться в связи с кругленьким внешним видом клецок.



Сегодня значение гастрономического понятия «дамплинг» трактуется довольно широко. В англоязычной литературе так называют все категории европейских, азиатских, африканских и американских изделий из теста с начинками или без, отварных или жареных.



С этой точки зрения, русские пельмени и клецки, украинские галушки и вареники, китайские цзяоцзы, вонтоны и димсамы, японские гëдза, а также узбекские манты, грузинские хинкали или индийские самоса – все это дамплинги.

81 views

Recent Posts

See All

Фуд-корт / ресторанный дворик

Фуд-корт / ресторанный дворик – (англ. foodcort от food – еда, cort - двор) специально выделенная зона питания в торгово-развлекательном центре, в аэропорту или на вокзале, в некоторых случаях, отдель

Comentarios


bottom of page