Джонджоли

Джонджоли – грузинская пряная закуска и приправа из нераспустившихся цветочных почек со стебельками кустарника джонджоли. Ботаническое название кустарника - Клекачка колхидская (лат. Staphȳlea cōlchica). Цветочные бутоны заквашивают с солью и различными приправами.

zen.yandex.ru

Джонджоли подают с растительным маслом, зеленым или репчатым луком и уксусом.

Иногда их некорректно называют каперсами. По вкусу они действительно похожи, но в реальности джонджоли и каперсы – засоленные почки совершенно разных неродственных растений.