Джусай / душистый лук – (лат. Állium ramósum) лук, совмещающий вкус и аромат лука и чеснока одновременно. Другие названия – лук ветвистый, горный, чесночный, китайский, татарский.
Джусай происходит из горных районов Китая и Монголии. Благодаря кочевым племенам распространился на Алтае, в Сибири и Средней Азии.
Все части джусая можно употреблять в пищу.
Листья душистого лука в свежем и соленом виде используют в салатах, гарнирах, пирогах, добавляют в мясные и рыбные блюда. Народы центральной Азии (киргизы, уйгуры, дунганы) используют джусай для приготовлении лагмана. Джусай широко используется в кухнях стран Юго-Восточной Азии.
Comments