Домляма / димляма – узбекское рагу из мяса и овощей (капуста, лук, морковь, баклажаны, болгарский перец, картофель) с пряностями (зира, черный перец, чеснок) послойно уложенных в казан и тушеных длительное время (до 2 часов).
Для приготовления блюда используется толстостенная посуда – казан или глубокая сковорода с крышкой. В настоящее время домляму можно с успехом приготовить в мультиварке.
Абсолютным аналогом домлямы является киргизское блюдо дымдама/ демдеме. По-киргизски это означает «тушеное, томленое».
Домляма (фото из instagram.com)