top of page
  • Sergey Dobrynin

Доубаньцзян

Доубаньцзян – (кит. 豆 瓣酱 – бобовая паста) китайская традиционная остро-соленая приправа из ферментированных конских бобов с перцем чили и солью.



Доубаньцзян особенно распространен в китайской провинции Сычуань, где эту пасту называют «душой сычуаньской кухни».

Конские бобы для приготовления приправы сначала ферментируются в течение 6 месяцев, в результате приобретая ярко-выраженный вкус умами.


Доубаньцзян используется как основная приправа в приготовлении тушеного мяса и рыбы в сычуаньском стиле, блюд из тофу и в холодных салатах с тофу.

36 views

Recent Posts

See All

Фуд-корт / ресторанный дворик

Фуд-корт / ресторанный дворик – (англ. foodcort от food – еда, cort - двор) специально выделенная зона питания в торгово-развлекательном центре, в аэропорту или на вокзале, в некоторых случаях, отдель

コメント


bottom of page