top of page
  • Sergey Dobrynin

Драчëна / дрочена / дрочёна

Драчëна/дрочена/ дрочёна – старинное блюдо русской кухни из яиц, подобие омлета, в настоящее время больше распространённое в Белоруссии.


Рецепт драчëны из книги Н.П. Осипова (archive.org).


Известный нам первый опубликованный рецепт «драчоны» приводится в книге по домоводству Н.П. Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и страпуха» 1790 года.

Драчëна готовится из яиц, замешанных на молоке, простокваше или сметане с крупой, мукой или картофелем.

В некоторых рецептах, яйца предлагается взбивать с сахаром и добавлять сливки. В других, драчëна готовится более плотной, наподобие тугой лепёшки.



Толковый словарь В.И. Даля упоминает драчëну, замешанную на икре.

А в книге Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» приводятся рецепты драчены, более похожей на пирожное - с лимонной цедрой, тертым миндалем и кардамоном.

Сергей Есенин, вспоминая о деревенской жизни, в стихотворении «В хате», упомянул и драчëны:

«Пахнет рыхлыми драчёнами,

У порога в дежке квас,

Над печурками точёными

Тараканы лезут в паз».

146 views

Recent Posts

See All

Фуд-корт / ресторанный дворик

Фуд-корт / ресторанный дворик – (англ. foodcort от food – еда, cort - двор) специально выделенная зона питания в торгово-развлекательном центре, в аэропорту или на вокзале, в некоторых случаях, отдель

Comments


bottom of page