Жарочная поверхность – кухонная плита из чугуна или черного листового железа. В старину жарочная поверхность нагревалась сжигавшимися в печи дровами, в современных условиях используется электрический нагрев.
Жарочная поверхность предпочтительнее с плит с открытым огнем, так как позволяет работать с большим количеством посуды и избегать случайных возгораний.
Современные электрические жарочные поверхности предполагают возможность исключить использование сковород, т.к. продукты можно жарить и разогревать непосредственно на такой поверхности.