Окономияки – (яп. お好み焼き) японское популярное блюдо быстрого питания – пшеничная лепешка жареная на теппане с различными топингами – мясом, рыбой, морепродуктами, овощами, сыром и соусами, которые добавляются по желанию заказывающего.
Окономияки (autogear.ru).
Окономияки большее распространение имеют в регионах Кансай и Хиросима, но сегодня доступны по всей Японии.
Окономияки, собранное в стиле характерном для региона Хиросимы (emicooks.com).
Название, состоит из двух частей «окономи-яки». «Окономи» буквально, означает «как вы любите» или «то, что вы любите». «Яки» – традиционное окончание в названиях японских блюд, означающее «приготовленный» или, точнее, «жареный».
Окономияки получили распространение в Японии во время продовольственных трудностей во время и после II Мировой войны. В условиях недостатка риса, традиционного вида дешевой еды, японцы пекли лепешки из жидкого пшеничного теста. Хотя кулинарные изделия, похожие на блины или плоские оладьи из жидкого теста, появились в Японии еще в эпоху Мэйдзи (1868 - 1912).
Существует несколько вариантов окономияки.
В случае, если окономияки подается со слоем жареной лапши (якисоба, удон), блюдо называется модан яки ( яп.モ ダ ン 焼 き ). Название образовано либо от английского слова «modern» - современный, или как сокращение от «мори дакусан»(яп. ん り だ く さ ん ), что означает «высоко навалено».
Негияки (яп. ね ぎ 焼 き ) - более тонкая разновидность окономияки, приготовленная с большим количеством зеленого лука, похожая на корейские паджоны (кор. 파전 - Pajeon) и китайские блинчики с зеленым луком.
Окономияки также является популярным видом уличной еды в азиатских столицах - в Тайбэе, Бангкоке и Джакарте.