Орзо / орцо

Орзо / орцо – (ит. orzo - ячмень) принятое в международной кулинарной терминологии название одного из видов мелких макаронных изделий, внешним видом напоминающих крупные зерна риса. В связи с формой в Италии этот вид пасты еще называется ризони (ит. risoni).

shalitfoods.com

Орзо может быть различных цветов – кремового, фисташкового, морковного.

Используется орзо для приготовления традиционных видов итальянской пасты, в холодном виде в салатах.

Также эту пасту-крупу используют как альтернатива рису или булгуру в армянских блюдах и в турецком пилаве.

Салат орзо с черри и кедровыми орешками (chowhound.com).