top of page
  • Sergey Dobrynin

Том фрэш

Том фрэш – (фр. tome fraîche) прессованный слегка ферментированный несоленый молодой сыр (творог) из коровьего молока, традиционно производимый во французских регионах Обрак (L'Aubrac) и Канталь (Cantal) в Верхней Оверни.


Название сыра образовано от окситанского слова «toma», обозначающего молодой сыр, слово «fraîche» по-французски означает «свежий».

Молочный вкус этого сыра, небольшая кислотность и его плавильные свойства лучше всего подходят для приготовления традиционных французских блюд - алиго (См.), трюфада (См.), патранка (См.). Том фрэш также может использоваться в гратенах (См.), открытых пирогах или пицце.

12 views

Recent Posts

See All

Фьюжн кухня

Фьюжн кухня – (англ./фр. fusion cuisine) популярное направление современной кулинарии, представляющее собой совмещение в одном блюде или в политике заведения разных региональных и стилистических напра

コメント


bottom of page