Чилим / водяной орех / водяной каштан – (лат. Trápa nátans) однолетнее водное растение, происходящее из южных районов Евразии и Африки, вид рода Рогульник семейства Дербенниковые (Lythraceae).
Растение имеет характерные плоды, внешне напоминающие голову быка, с одним крупным крахмалистым семенем. Ради этого семени растение культивируется в Китае более трёх тысяч лет. Семя чилима варится и употребляется как лёгкая закуска.
На территории России водяные орехи найдены в больших количествах в свайных постройках каменного века. Размеры запасов говорят о том, что растение играло роль в питании людей того времени.
Раскопки показывают, что на Руси в X—XII веках употребление водяных орехов было очень широко распространено.
Их ели, как каштаны, или сушили, толкли и добавляли в муку. Есть свидетельства, что ещё в XVIII веке водяные орехи разводили на Руси в прудах и на побережье Каспийского моря.
В русской кулинарии прошлого чилим широко использовался в свежем и жареном виде, в супах, салатах, в качестве добавки в мучные изделия.
![](https://static.wixstatic.com/media/21c3b2_d6cbe04285cb4e1bb7514c349626757d~mv2.jpg/v1/fill/w_113,h_82,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/21c3b2_d6cbe04285cb4e1bb7514c349626757d~mv2.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/21c3b2_458ea6c03343439e84223586d8dd7195~mv2.jpg/v1/fill/w_96,h_81,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/21c3b2_458ea6c03343439e84223586d8dd7195~mv2.jpg)
Яндекс.Дзен