Раб

Раб – (англ. rub – натирать, натирание) американское название смеси пряностей и соли для посыпания («натирания») мяса при приготовлении барбекю.

Такие смеси могут быть различными по составу, их также называют «сухим маринадом».

gekomarket.com

horeca-service.com

Раб солит мясо, придает особый вкус за счет длительного проникновения ароматов пряностей внутрь тканей мяса и защищает его от обгорания в процессе приготовления.