Бромат (калия)

Бромат (калия) – пищевая добавка, применяемая в некоторых странах для улучшения хлебопекарных свойств муки и увеличения объема хлеба.

Бромат калия – соль бромноватой кислоты (KBrO3) в международной классификации зарегистрированная как добавка Е924а.

Бромат частично разрушает витамины P1 и PP, аминокислоту метионин. Кроме того, образованные под действием бромата новые продукты проявляют канцерогенные свойства, вследствие чего в большинстве стран мира, в том числе в России, он запрещен для использования в пищевой промышленности, но продолжает использоваться в США и Канаде.