Будан-блан

Будан-блан – (фр. boudin blanc – белая колбаса) в оригинальном варианте - белые колбаски из смеси тонко порубленого свиного фарша, печени и сердца с добавлением яиц и молока. Популярны во Франции, Бельгии, Люксембурге и в районах распространения каджунской кухни в Америке.

Современные рецепты допускают использование также куриного мяса и индейки.