Гарам масала

Гарам масала – смесь специй, часто используемая в индийской кухне. На языке хинди буквально означает «горячая смесь».

Состав смеси может меняться в зависимости от региона и включать до 30 компонентов. Но основными ингредиентами являются гвоздика, перец, тмин, кориандр, корица, кардамон. Считается, что гарам масала представляет баланс всех «шести вкусов» Аюрведы.

При приготовлении смеси, некоторые входящие в нее пряности слегка поджариваются для усиления аромата. Смесью посыпают уже готовое блюдо перед подачей.