Гуакомоле

Гуакомоле - (исп. guacamole ) мексиканский соус из пюре авокадо. Испанское название происходит от ацтекского āhuacatl (авокадо) и mōlli (сальса, соус). Приготавливается из мякоти авокадо с добавлением соли, лаймовым или лимонным соком. Кислый сок лайма выступает в роли антиоксиданта и не позволяет мякоти авокадо потемнеть.

Современные рецепты гуакомоле предполагают добавление томатов, перца, чеснока, зелени и различаются по степени измельчения компонентов.

Креольская версия гуакомоле больше напоминает салат, а не соус.

Гуакамоле широко используют в мексиканской кухне, в кулинарном направлении текс-мекс, популярно среди вегетарианцев. Гуакамоле едят с начос и другими чипсами, с лепешками такос, намазывают на хлеб, подают как соус к разным блюдам.

Такос с гуакомоле.