Обацда / обатцер

Обацда / обатцер – (бавар. obazda, нем. obatzter) традиционная сырная закуска к пиву, обычно подаваемая в баварских биргартенах.

Некоторые исследователи считают, что слово «obatzda» является баварской диалектной версией производной от глагола «anbatzen», означающего «размять, пюрировать». «Anbatzen», в свою очередь, происходит от «Batzen», что означает «комок».

Фото obeer.ru

Обацда готовится смешиванием 2/3 выдержанного мягкого сыра (камамбер, ромадур или аналогов) и 1/3 сливочного масла.

В смесь добавляют соль, молотый сладкий или острый перец и немного пива. Дополнительно можно добавить измельченный лук, чеснок, хрен, гвоздику и молотый тмин. Сыры и специи смешиваются в однородную массу.

Обацду обычно едят, намазывая на хлеб или макая в нее крендели с солью (брецели).

Готовая обацда в упаковке (world-ru.openfoodfacts.org).