Чилим / водяной орех / водяной каштан – (лат. Trápa nátans) однолетнее водное растение, происходящее из южных районов Евразии и Африки, вид рода Рогульник семейства Дербенниковые (Lythraceae).
Растение имеет характерные плоды, внешне напоминающие голову быка, с одним крупным крахмалистым семенем. Ради этого семени растение культивируется в Китае более трёх тысяч лет. Семя чилима варится и употребляется как лёгкая закуска.
На территории России водяные орехи найдены в больших количествах в свайных постройках каменного века. Размеры запасов говорят о том, что растение играло роль в питании людей того времени.
Раскопки показывают, что на Руси в X—XII веках употребление водяных орехов было очень широко распространено.
Их ели, как каштаны, или сушили, толкли и добавляли в муку. Есть свидетельства, что ещё в XVIII веке водяные орехи разводили на Руси в прудах и на побережье Каспийского моря.
В русской кулинарии прошлого чилим широко использовался в свежем и жареном виде, в супах, салатах, в качестве добавки в мучные изделия.
Яндекс.Дзен