Sergey Dobrynin
Устричная вилка
Устричная вилка – короткая широкая трезубая вилка, применяемая для употребления устриц. Открытую устрицу держат в ладони, а другой рукой...
top of page
Все статьи
Sergey Dobrynin
- Dec 5, 2021
- 1 min
Чилим / водяной орех / водяной каштан
Чилим / водяной орех / водяной каштан – (лат. Trápa nátans) однолетнее водное растение, происходящее из южных районов Евразии и Африки,...
4 views
Sergey Dobrynin
- Dec 5, 2021
- 1 min
Эльфийский хлеб / волшебный хлеб
Эльфийский хлеб / волшебный хлеб – (англ. Fairy Bread) условное название хлеба для сэндвичей, украшенного разноцветными посыпками....
14 views
Sergey Dobrynin
- Dec 3, 2021
- 1 min
Лобстерная вилка
Лобстерная вилка – специализированный столовый прибор для извлечения мяса лобстеров и других крупных ракообразных из труднодоступных зон...
6 views
Sergey Dobrynin
- Dec 3, 2021
- 1 min
Лакса листья / вьетнамский кориандр
Лакса листья / вьетнамский кориандр – листья растения Горец ароматный (лат. Persicaria odorata), часто используемые в кухне народов...
32 views
Sergey Dobrynin
- Nov 28, 2021
- 2 min
Попкорн / воздушная кукуруза
Попкорн / воздушная кукуруза - (англ. pop-corn – «лопнувшая» кукуруза) разорванные, вследствие нагрева, и вывернувшиеся в причудливые...
1 view
Sergey Dobrynin
- Nov 28, 2021
- 2 min
Пармская ветчина
Пармская ветчина – (ит. Prosciutto di Parma) итальянская сыровяленая ветчина категории DOP, известная разновидность прошутто (См.),...
8 views
Sergey Dobrynin
- Nov 28, 2021
- 2 min
Кок-о-ван / кок-о-вэн / петух в вине
Кок-о-ван / кок-о-вэн / петух в вине - (фр. coq au vin — петух в вине) традиционное блюдо французской кухни – курятина тушеная в вине с...
146 views
Sergey Dobrynin
- Nov 21, 2021
- 2 min
Инжир / смоква / винная ягода/ фига
Инжир/ смоква/ винная ягода/ фига – (лат. Fícus cárica) плоды фигового дерева рода Фикус семейства Тутовые . Другое название дерева –...
1 view
Sergey Dobrynin
- Sep 19, 2021
- 2 min
Грецкий орех / волошский орех / царский орех
Грецкий орех / волошский орех / царский орех – (лат. Júglans régia) ботаническое название переводится с латыни как «орех царский». Это...
6 views
Sergey Dobrynin
- Sep 19, 2021
- 1 min
Говядина Веллингтон
Говядина Веллингтон – (англ. BeefWellington) — английское праздничное блюдо из говяжьей вырезки. Крупный кусок филе обжаривается до...
1 view
Sergey Dobrynin
- Sep 18, 2021
- 3 min
Вяление
Вяление - вид кулинарной обработки пищевого продукта и одновременно его консервации, родственный сушке, но отличающийся от нее двумя...
6 views
Sergey Dobrynin
- Sep 18, 2021
- 2 min
Вязига/ визига/ вязга
Вязига/ визига/ вязга - употребляемая в пищу хорда, проходящая сквозь позвоночник осетровых рыб. Традиционный российский пищевой продукт...
207 views
Sergey Dobrynin
- Sep 18, 2021
- 3 min
Высокая кухня
Высокая кухня – (фр. haute cuisine) буквальный перевод французского выражения «Haute cuisine», обозначающего творческое направление в...
13 views
Sergey Dobrynin
- Sep 18, 2021
- 1 min
Выпаривание /эвапорирование
Выпаривание /эвапорирование – кулинарный метод, часть технологического процесса приготовления пищи с целью снижения содержания влаги....
45 views
Sergey Dobrynin
- Sep 18, 2021
- 1 min
Вызревание/ выдержка (мяса)
Вызревание/ выдержка (мяса) – процесс выдержки мяса в определенных внешних создаваемых условиях (температура, влажность), во время...
0 views
Sergey Dobrynin
- Sep 18, 2021
- 2 min
Вустерский / вустерширский соус/ соус Уорчестер
Вустерский / вустерширский соус/ соус Уорчестер – (англ. Worcestershire sauce) темный кисло-сладкий, пикантный ферментированный...
1 view
Sergey Dobrynin
- Sep 18, 2021
- 1 min
Восковница / китайская клубника
Восковница/ китайская клубника – плоды дерева Восковница красная (лат. Mýrica rúbra) семейства Мириковые растущего в Восточной Азии....
388 views
Sergey Dobrynin
- Sep 18, 2021
- 1 min
Воробьи жареные
Воробьи жареные – популярная в Китае закуска. Очищенные от перьев воробьи вместе с головами обжариваются в кипящем масле. Употребляются...
29 views
Sergey Dobrynin
- Sep 18, 2021
- 1 min
Воппер
Воппер – (англ. whopper - громадина) главный вид сэндвича в сети ресторанов быстрого питания «Бургер Кинг», впервые представленный в 1957...
18 views
bottom of page