Устричная вилка – короткая широкая трезубая вилка, применяемая для употребления устриц. Открытую устрицу держат в ладони, а другой рукой...

Чилим / водяной орех / водяной каштан – (лат. Trápa nátans) однолетнее водное растение, происходящее из южных районов Евразии и Африки,...

Эльфийский хлеб / волшебный хлеб – (англ. Fairy Bread) условное название хлеба для сэндвичей, украшенного разноцветными посыпками....

Лобстерная вилка – специализированный столовый прибор для извлечения мяса лобстеров и других крупных ракообразных из труднодоступных зон...

Лакса листья / вьетнамский кориандр – листья растения Горец ароматный (лат. Persicaria odorata), часто используемые в кухне народов...

Попкорн / воздушная кукуруза - (англ. pop-corn – «лопнувшая» кукуруза) разорванные, вследствие нагрева, и вывернувшиеся в причудливые...

Пармская ветчина – (ит. Prosciutto di Parma) итальянская сыровяленая ветчина категории DOP, известная разновидность прошутто (См.),...

Кок-о-ван / кок-о-вэн / петух в вине - (фр. coq au vin — петух в вине) традиционное блюдо французской кухни – курятина тушеная в вине с...

Инжир/ смоква/ винная ягода/ фига – (лат. Fícus cárica) плоды фигового дерева рода Фикус семейства Тутовые . Другое название дерева –...

Грецкий орех / волошский орех / царский орех – (лат. Júglans régia) ботаническое название переводится с латыни как «орех царский». Это...

Говядина Веллингтон – (англ. BeefWellington) — английское праздничное блюдо из говяжьей вырезки. Крупный кусок филе обжаривается до...

Вяление - вид кулинарной обработки пищевого продукта и одновременно его консервации, родственный сушке, но отличающийся от нее двумя...

Вязига/ визига/ вязга - употребляемая в пищу хорда, проходящая сквозь позвоночник осетровых рыб. Традиционный российский пищевой продукт...

Высокая кухня – (фр. haute cuisine) буквальный перевод французского выражения «Haute cuisine», обозначающего творческое направление в...

Выпаривание /эвапорирование – кулинарный метод, часть технологического процесса приготовления пищи с целью снижения содержания влаги....

Вызревание/ выдержка (мяса) – процесс выдержки мяса в определенных внешних создаваемых условиях (температура, влажность), во время...

Вустерский / вустерширский соус/ соус Уорчестер – (англ. Worcestershire sauce) темный кисло-сладкий, пикантный ферментированный...

Восковница/ китайская клубника – плоды дерева Восковница красная (лат. Mýrica rúbra) семейства Мириковые растущего в Восточной Азии....

Воробьи жареные – популярная в Китае закуска. Очищенные от перьев воробьи вместе с головами обжариваются в кипящем масле. Употребляются...

Воппер – (англ. whopper - громадина) главный вид сэндвича в сети ресторанов быстрого питания «Бургер Кинг», впервые представленный в 1957...