Фламбирование — кулинарная техника - воспламенение на поверхности готового блюда крепких спиртных напитков (коньяка, рома) или спирта....

Фиш-энд-чипс / фиш-н-чипс – (англ. fish and chips – рыба и чипсы) традиционное английское блюдо, состоящее из жареной рыбы в кляре и...

Фингербоуль – (англ. finger-bowl) небольшая ёмкость (миска) с водой, предназначенная для мытья пальцев во время или после еды. Слово...

Филло / фило тесто – (греч. φύλλο) очень тонкое (менее 1 мм) вытяжное пресное тесто, характерное для Восточного Средиземноморья, особенно...

Филе миньон - (фр. filet mignon — маленькое филе) мясное блюдо из тонкой части вырезки говядины или телятины. Другие часто используемые...

Филе / филей - (фр. filet) лучшая, самая вкусная, бескостная часть мяса домашних животных, птицы, дичи и рыбы. Во французском языке, из...

Фета – (греч. φέτα) греческий рассольный сыр из овечьего или из смеси овечьего и козьего молока. Слово «φέτα» по-гречески означает...

Ферментация – кулинарная технология, использующая процесс расщепления органических веществ в пищевых продуктах воздействием...

Фэргес Тиране / Тиранская запеканка – (алб. Fërges Tirane) традиционное блюдо албанской кухни. Фэргес – традиционное название блюда,...

Фенката – (мальт. fenkata) традиционное мальтийское блюдо из крольчатины (мальт. fenek - кролик). Ее тушат в красном вине с чесноком и...

Фейжоада - (порт. feijoada, от feijão — фасоль) - традиционное для португалоязычных стран блюдо - рагу из фасоли, мясных продуктов. и...

Фахи́та - (исп. fajita) блюдо кулинарного направления «текс-мекс», представляющее собой жареное на гриле и нарезанное полосками мясо и...

Фаттуш – (араб. فتوش) салат из наломанных кусочков зачерствевших или подсушенных хлебных лепешек с овощами и зеленью, традиционный для...

Фасоль - (лат. Phaséolus) типовой род растений семейства Бобовые (Fabaceae), объединяющий около 97 видов в регионах с относительно тёплым...

Фасенджан / фесенджун – (перс. ‎فسنجان) блюдо иранской кухни, представляющее собой достаточно крупные мясные шарики (котлетки) в густом...

Фарфалле – (итал. farfalle — бабочки) вид итальянской пасты из твердых сортов пшеницы, макаронные изделия, формой похожие на бабочек....

Фарината – (ит. farinata) итальянская лепешка из нутовой муки, традиционная для Лигурии. gustiditalia.com На стандартном итальянском...

Фалафель – (араб. فلافل‎, ивр. ‏פָלָאפֶל‏‎) жареные во фритюре шарики из молотого нута (или других бобовых) с пряностями....

Фазан – вид птиц из подсемейства Phasianinae семейства Phasianidae, разновидность дичи, отличающейся высокими гастрономическими...

Фаггот – (англ. faggot) традиционное британское блюдо – фрикадельки из свиных мясных обрезков и субпродуктов. thespruceeats.com Слово...