Фламкюхен – (нем. Flammkuchen, эльзас. Flammekueche) германоязычный вариант названия пирога «тарт фламбе» (фр. tarte flambée) (См.)...

Фламбе – добавление к названию блюда, в случае если оно подвергается фламбированию. Например «тарт фламбе» (См.), «фрукты фламбе».

Фламбирование — кулинарная техника - воспламенение на поверхности готового блюда крепких спиртных напитков (коньяка, рома) или спирта....

Ферментация – кулинарная технология, использующая процесс расщепления органических веществ в пищевых продуктах воздействием...