Бромат (калия) – пищевая добавка, применяемая в некоторых странах для улучшения хлебопекарных свойств муки и увеличения объема хлеба....

Бренд-шеф – (от англ. brand – клеймо, марка и фр. chef – главный) высококвалифицированный повар, обладающий профессиональной компетенцией...

Брезирование - (от фр. braiser – тушить, варить на слабом огне) способ кулинарной обработки мяса или овощей означающий тушение без...

Брез – (от фр. braiser – тушить, варить на слабом огне) принятое среди поваров название мясного бульона, заранее сваренного и...