Бешамель – (фр. béchamel) базовый соус из муки, масла и молока. Один из четырех главных французских соусов. Сначала готовится ру – мука...

Беф бургиньон/ бёф бургиньо́н - (фр. bœuf bourguignon — говядина по-бургундски) мясное рагу в красном вине, традиционное, но не очень...

Беф-брезе - (фр. bœuf-braisé - тушеная говядина) французское блюдо, представляющее собой отбитый кусок говядины, свернутый и связанный...

Берси – (фр. Bercy – Парижский район на правом берегу Сены) в кулинарной литературе существует насколько вариантов соуса названного по...

Бер-руж – (от фр. beurre – масло, rouge – красное) соус «красное масло». Технология приготовления совпадает с соусом бер-блан, но белое...

Бер-блан - (от фр.beurre – сливочное масло, blanc - белый) белый соус на основе сливочного масла, буквально – « белое масло». Для...